Rational SelfCookingCenter Whiteffiency 61G

Der SelfCookingCenter® whiteffiency® besticht durch sein enormes Leistungspotenzial. Er verfügt über einen leistungsstarken Dampfgarer, dynamische Luftzirkulation und Wärmeerzeugung sowie eine äußerst effektive Entfeuchtung. Dank seiner Kapazitätsreserven steuert er das präzise Zusammenspiel von Leistung, Zeit, Hitze, Feuchtigkeit und Luftstrom optimal. Dies ist die Grundlage für konstant hohe Leistung in allen Bereichen – immer wieder, von Anfang bis Ende, von vorn bis hinten – insbesondere bei großen Mengen.

Rationale 5 Sinne:

Die Vorteile von whitefficiency® sind:

Minimiert Energie-, Wasser-, Platz- und Zeitaufwand. Reduziert den Rohstoffverbrauch. Garantiert jederzeit höchste Lebensmittelqualität. Umfassender Service über die gesamte Produktlebensdauer.

HiDensityControl®:
Die patentierte HiDensityControl® ist die Basis für die Effizienz des SelfCookingCenter® whitefficiency® und verspricht höchste Lebensmittelqualität. Selbstverständlich in kleinen wie auch in großen Mengen. Wesentlich dafür ist die gleichmäßige und intensive Verteilung von Wärme, Luft und Feuchtigkeit im Zubereitungsbereich. Unübertroffen in diesem Bereich: SelfCookingCenter® whitefficiency®!

SelfCookingControl®
Efficient LevelControl®: Das Werkzeug zur Optimierung der Lebensmittelproduktion bei der Mise en Place und insbesondere für À-la-carte-Gerichte. Die Stärken des ELC® setzen neue Maßstäbe. Gefragt sind effiziente Mischvorgänge, Flexibilität und Reaktionsfähigkeit. Anstelle von Grillplatte, Ofen oder Pfanne können Sie jede einzelne Ebene für die Produktion nutzen, die Personalkapazität durch die intelligente Kombination der Geräte erhöhen und letztendlich Zeit und Energie sparen.

CareControl® –
Das intelligente Reinigungs- und Wartungssystem sorgt automatisch für hygienische Sauberkeit und langfristigen Werterhalt. Je nach Verschmutzungsgrad werden nur so viel Energie, Wasser und Reinigungsmittel verbraucht wie nötig. Entkalken entfällt vollständig. Sie sparen Zeit und Geld.

Kombi-Dämpfer-Modus
: 3 Betriebsmodi:
Dampf (30–130 °C),
Heißluft (30–300 °C) und
Kombination aus Dampf und Heißluft (30–300 °C).

Sicherheit:
Maximale Arbeitssicherheit dank niedriger Packhöhe. Rational setzt Maßstäbe. Die maximale Packhöhe beträgt bei allen Gerätegrößen 1,60 m. Belüftete Doppelglastür mit wärmereflektierender Beschichtung. Die Konstruktion sorgt für eine niedrige Kontakttemperatur der Außenscheibe und ermöglicht zudem eine einfache Reinigung zwischen den Scheiben. Integrierte Tropfschale in der Tür.

Bedienung:
Selbstlernende Bedienung, passt sich dem Benutzerverhalten an. MyDisplay: selbstkonfigurierbares, benutzerspezifisches Bediendisplay. Farbdisplay und Touchscreen mit selbsterklärenden Symbolen für einfache Bedienung. Zentraler Drehknopf mit Druckfunktion zur Datenbestätigung. Bedienknopf für Betriebsfunktionen, Temperatur, Kerntemperatur und Zeiteinstellungen. Benutzerdefinierbare Steuerung und Programmsperre. Online-Hilfe, Bedienungsanleitung und Benutzerhandbuch.

Serienausstattung:

Kernthermometer mit 6-Punkt-Messung
Positionierungshilfe für Kernthermometer
350 Programme mit bis zu 12 frei wählbaren Schritten
Die Luftfeuchtigkeitsregelung ist in 3 Stufen von 30 °C bis 300 °C im Heißluft- oder Kombinationsbetrieb einstellbar.
Umfangreiche Feuchtigkeitsregulierungsfunktion mit prozentgenauer Einstellung
Feuchtigkeitswert
5 programmierbare Luftgeschwindigkeiten
5 Kochstufen, programmierbar
Cool Down sorgt für schnelles und sicheres Abkühlen des Backofenfachs
Automatische Startzeitauswahl mit einstellbarem Datum und Uhrzeit
Temperatureinheit einstellbar in °C oder °F
Einstellbarer Signalton, einstellbarer Displaykontrast
Freie Zeiteinstellung von 0-24 Stunden, Zeiteinstellung in Stunden/Minuten oder Minuten/Sekunden
Digitale Temperaturanzeigen
Anzeige der Ist- und Sollwerte
Digitaler Timer, 0-24 Stunden mit Dauerbetrieb
24-Stunden-Echtzeituhr
½ Energie einstellbar (für elektrische Geräte)
Leistungsstarker Frischdampfgenerator mit automatischer Wasserbefüllung
Flüsterleises Brennersystem mit leistungsstarkem Lüfter (nur Gas)
Automatische Abzugshaube
Nachfragegesteuerte Energieversorgung
Dynamischer Luftwirbel
Drehbare Luftleitplatte mit Schnellverschlüssen
Integrierte Bremse des Belüftungsmotors
Integrierte Fettabscheidung ohne Fettfilter
Gerätetür mit rückseitig belüfteter Doppelverglasung und klappbarer Innenscheibe
Türablauf mit permanentem Ablauf auch bei geöffneter Tür
Tropfschale mit Anschluss an den Geräteablauf
Türverriegelungspositionen bei 120°/180° C
Kontaktloser Türkontaktschalter
Anheftbare, leicht zu entfernende Türdichtung
Längseinführung geeignet für 1/1-, 1/2-, 2/3-, 1/3- und 2/8-GN-Container
Nahtloser, wannenförmiger hygienischer Backofenraum, abgerundete Ecken,
um Überläufe zu verhindern
Halogen-Backofenbeleuchtung mit stoßfestem Keramikglas
Abnehmbare, drehbare Hängegestelle mit zusätzlicher Schiene für die Fettauffangschale
U-förmige Einschubschienen mit Entriegelungsmechanismen für einfaches Verpacken
Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301

Kombi-Dämpfer-Modus
3 Betriebsmodi:
Dampf (30–130 °C),
Heißluft (30–300 °C) und
Kombination aus Dampf und Heißluft (30–300 °C).

Elektro-/Gasversion: Gas
Anschlussspannung: 230 V
Verbindungswert: 0,3 kW
Gas Leistung: 13,0 kW

Abmessungen
Breite: 847 mm
Tiefe: 771 mm
Höhe: 782 mm

Maximale Gastronormgröße: 1/1 Gastronorm

Gewicht: 126 kg

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